Zero Food Waste
Filiera Green & Circular
Filiera Intelligenza Artificiale
Provided by
DGS
Cos'è
Zero Food Waste è un nuovo sistema di riconoscimento automatico delle tipologie di scarti alimentari, mediante un processo automatizzato di classificazione, monitoraggio e quantificazione degli sprechi basato su tecniche di Intelligenza Artificiale.
Provided by
DGS
Problema
DGS, insieme all’Università di Scienze Gastronomiche (UNISG), intende contribuire alla lotta contro gli sprechi alimentari nel settore della ristorazione, in particolar modo quelli generati nelle cucine commerciali, e supportare nuove logiche di economia circolare per la loro valorizzazione.
Soluzione
Attraverso dispositivi low cost (quali bilancia e telecamera) su smart bin, il sistema acquisisce tutte le informazioni sugli alimenti gettati e, tramite tecniche di AI, li riconosce e classifica automaticamente. Diventa così possibile monitorare gli scarti e calcolare indicatori specifici.
Mercati di applicazione
Alberghiero e Ristorazione
Industria - Alimentare
Istruzione e Formazione
Maturità soluzione
Dimostratore